Krem z dyni z pastą curry

Pierwszy dzień jesieni trzeba jakoś uczcić! Warto więc było - pierwszy raz zrobić coś z dyni. Rozgrzewający krem z dyni na aktualnie panującą wietrzną pogodę okazał się strzałem w dziesiątkę. Pyszny, sycący, wegański, a do tego całkiem szybko się robi. Sprawdźcie sami!

Co potrzebujemy:

• 0,5 l bulionu warzywnego
• ok 1 kg dynia Hokkaido (przed obraniem)
• 2 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• żółta pasta curry (ok. 50g) - polecam pastę dostępną w Kauflandzie, takie jednorazowe opakowanie za 1,99 zł. 
• 1/4 selera
• kawałek pora - biała część
• 200 ml mleka kokosowego
• sól, pieprz, curry do smaku
• płatki chili - młynek

Sposób przygotowania:

1. Warto zacząć od przygotowania wszystkich składników - dynię obieramy, wydrążamy środek i kroimy w kostkę (można posłużyć się thermomixem lub innym urządzeniem i rozdrobnić ją na drobniejsze kawałki. W thermomixie 10 s, prędkość 5). Ziemniaki kroimy w kostkę, marchewkę w plasterki.
2. Pokrojoną cebulę podsmażamy na rozgrzanym oleju w garnku z grubym dnem. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, odrobinę chilli i chwilę smażymy razem. Dodajemy pastę curry i razem mieszamy przez chwilę (uwaga! łatwo się przypala). Po chwili dorzucamy dynię, ziemniaki i marchewkę - mieszamy i chwilę podduszamy. Kolejny krok to dolanie bulionu i pozostałych warzyw - selera i pora (mogą być w całości). Całość gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie. 
3. Na koniec zupę z dodatkiem mleka kokosowego miksujemy na gładki krem (jeśli komuś przeszkadzają grubsze elementy - przed zmiksowaniem wyciągamy pora). Doprawiamy wg smaku pieprzem, solą i curry w proszku.
4. Do podania warto przygotować grzanki

To koniec przygotowań, jak widzicie, poza krojeniem nic więcej nie trzeba robić, a zupa wychodzi znakomita! 

A jakie są wasze ulubione dania z dyni? 

Muszę jeszcze bardziej odkryć jej uroki! Kilka kolejny czeka już na swoją kolej w kuchni :)